周末放假，有人逛超市逛商場，但卻有一部分人，周末偏愛逛菜場。對于喜歡制造和發(fā)現(xiàn)美食的人來說，休息日逛逛身邊的菜市場是一件非常有意思的事。農(nóng)貿(mào)市場，一個城市中最能體現(xiàn)民生的地方。城市中的草根美食和地方特色小吃都能在這里一一找到。對于無錫來說，能夠上升到吸引大家?guī)е掀砰_著車、打著的士唱著歌、擠著公交樂呵呵地從老遠(yuǎn)地方趕來逛的菜場，我想非朝陽農(nóng)貿(mào)市場莫屬了。
朝陽，家庭大廚們的“朝圣之地”
無錫朝陽農(nóng)貿(mào)市場準(zhǔn)確位置在南禪寺后面的槐古支路上。整個市場分上下三層，總建筑面積2萬多平方米，依托“菜籃子”工程建設(shè)，這里成了無錫市區(qū)人氣最旺的農(nóng)產(chǎn)品集散地。每到周末，它就像是一塊巨大的海綿，吸引大量的購菜人流蜂擁而至。朝陽市場的江湖地位在無錫菜市場中，無論是品種、規(guī)模、數(shù)量和服務(wù)都是排在第一位?？梢哉f這里已成為無錫家庭大廚們選料備貨的“朝圣之地”。
特色品牌商戶推薦之“阿三百葉”
在朝陽菜場二樓東側(cè)，是專門經(jīng)營豆制品的區(qū)域。在無錫吃到百葉，就不能不提一個名字：阿三。阿三就是賣百葉老板賀三南的小名，現(xiàn)年59歲。20年前，這位來自無錫堰橋王家莊村的阿三，以靠著出擔(dān)八條繩，挑著自己做的百葉豆腐走街穿巷叫賣為生。如今，阿三的祖?zhèn)靼偃~事業(yè)已經(jīng)傳到兒子賀高陽手里，“阿三百葉”也已經(jīng)品牌注冊了，成為無錫市放心豆制品。在這里，百葉、阿三鹽鹵豆腐的牌子很響，你別小看這里才幾個平方的小小的攤位，每天百葉的銷量在1000公斤左右，你要想吃到這里的百葉和豆腐，不僅要排隊，還必須趁早排。這里的排隊也很夸張，基本就是從開張一直排到百葉豆腐賣光為止，從不間斷。
據(jù)阿三介紹，他家的百葉之所以受歡迎，首先是他祖?zhèn)鞯呐浞?，另一個原因是用料很足。用的底料都是東北過來的優(yōu)質(zhì)黃豆，一斤黃豆只出6-7張百葉，成品百葉顏色呈原色，很軟、韌性非常高。在無錫僅有朝陽、南浜、沁園三個菜市場才能買到阿三百葉，三家菜市場每天供應(yīng)量在2000公斤左右，賣光就沒有了。無錫的好多飯店都在這里拿他家的百葉，有時候，為了保證，很多飯店一早就派員過來排隊購買了?，F(xiàn)在這個季節(jié)，上湯百葉、咸肉鮮筍百葉結(jié)、紅燒肉百葉結(jié)、馬蘭頭拌百葉絲、香椿鹽鹵豆腐都是不錯的應(yīng)季菜肴。為了生意，多排會隊，值！
特色品牌商戶推薦之“小三子牛肉”
在朝陽菜場上，以賣牛肉出名的就算小三子了。其真名叫鮑春雷，因家中排行老三，人也比較精瘦，所以在菜市場大家都叫他小三子。1999年落戶朝陽菜場，如今在生、熟牛肉從屠宰到成品制作這一塊已做出了點(diǎn)小名氣。
小三子牛肉最好吃的是他家的本色原味牛肉，現(xiàn)在在鹵制品中，要想吃到真正好吃的原味牛肉不多，這里的本色原味牛肉用的是牛腿上的腱子肉，烹制的時候，不加硝，不放任何色素，燒好后的整塊熟牛肉雖然顏色賣相不是很好看，但是一刀切下去，牛肉的本色香味立刻就會彌漫整個屋子，而且由于是用的牛腱子肉鹵制的，所以牛肉切片后，每條牛肉上都帶有少許筋，這才是切片中的極品，無錫人稱這種牛肉為股柱牛肉。吃出原味，帶有嚼勁，絕對是開胃下酒的好食料。而無錫一些時尚懂吃女孩子，也跑到這里，專程買這本色原味牛肉，切片后回家當(dāng)零食吃，上上網(wǎng)，看看電視、咬咬帶筋牛肉，不用擔(dān)心有過多的脂肪，很嗨皮哦。
最近，小三子還推出了黑椒牛排，牛排都是自己腌制好的，回家只要放在油鍋內(nèi)稍微煎一下就可以吃了，特別受喜歡自己DIY牛扒的人歡迎。關(guān)鍵是這里的牛排很新鮮，所有牛排都是當(dāng)天宰殺的牛，或許這么新鮮的牛排也只有朝陽才能買得到了。
特色品牌商戶推薦之“松鶴牌”清水油面筋
無錫人愛吃油面筋，老無錫都知道要吃正宗的無錫清水油面筋，一定要買天天食品廠的“松鶴牌”清水油面筋。在朝陽菜場二樓靠南邊，是無錫市天天食品廠設(shè)在菜場內(nèi)專門賣面筋的銷售點(diǎn)。“松鶴牌”清水油面筋創(chuàng)始于清乾隆年間，是無錫的老字號品牌。
“松鶴牌”清水油面筋都是全純素制品，采用純素油汆制而成。成品面筋顏色金黃，用手指捅一下面筋，你會發(fā)現(xiàn)里面蜂窩異常緊密。因?yàn)樗玫挠土先繛閮羲赜?，面筋光亮薄而透明，所以又稱清水油面筋。據(jù)介紹，用劣質(zhì)油、面生產(chǎn)的油面筋色澤淡黃泛白，吃口膩而易爛。目前在一些市場上銷售的油面筋，大多為小作坊生產(chǎn)，一些個體作坊為了搶占市場，不惜使用肉膘、雞脯油等混合葷油，甚至地溝油來汆油面筋，其口味口感與正品大不一樣，而外包裝上的圖案、文字、顏色都模仿正品油面筋，可以以假亂真。所以大家在購買的時候，一定要認(rèn)準(zhǔn)牌子哦。
特色品牌商戶推薦之福禧手推餛飩
手推餛飩是無錫的傳統(tǒng)小吃，在這次采訪過程中，我們在朝陽菜場內(nèi)的美食街上，發(fā)現(xiàn)了一家非常正宗好吃的手推餛飩店，以至于很多上了年紀(jì)的人都來這里懷念曾經(jīng)的美味。在20年前，無錫手推餛飩以崇安寺手推紅湯辣、中山路過福來最為有名，如今一些當(dāng)年做手推餛飩的人都已在80歲以上了，其子女們也都以改行不干這個了，在無錫想吃到正宗無錫人做的手推餛飩已并不是很容易了。
福禧手推餛飩是無錫人老奚剛開的一家餛飩店，店里全透明廚房，有9個廚師流水線現(xiàn)場搟制手推餛飩，這里的手推皮子用的是特級粉，不放一點(diǎn)點(diǎn)堿水。而不放堿水的餛飩皮比較容易發(fā)酸，所以，這里采用的是現(xiàn)包現(xiàn)吃的模式，為的就是達(dá)到最佳的口味。手推餛飩用的餡料是腿心肉，細(xì)膩沒筋，加上老母雞和豬大棒骨吊出的高湯，味道十分鮮美。一碗手推餛飩端出后，還要在上面撒上蛋皮絲、紫菜、豆腐干絲、枸杞子，否則談不上正宗。仔細(xì)一瞧，手推餛飩的皮邊是毛邊，個子么一口一個剛剛好。要吃到做工如此細(xì)致的餛飩，如今很是難得哦！好東西，極力推薦下吧！
（無錫新周刊2011.3.11報道 記者小麥粥）。
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